1．忌硬器磨擦

混到食材中的鋁，幾乎全是因為鋁鍋內(nèi)腔遭受別的硬質(zhì)的器材（如工具等）磨擦而提供的。

如既非得用鏟，可以用木制或竹制的鏟，還可以用木筷滾動。

除此之外，用湯勺在鋁鍋內(nèi)裝飯，都不運(yùn)用力刮鍋邊和底鍋。

2．忌鋁鐵混合使用

金屬鋁廚具與金屬產(chǎn)品廚具強(qiáng)度不一樣，鐵碳素工具鋼軟，非常容易磨刮損害，導(dǎo)致很多鋁分子結(jié)構(gòu)撒落在餐具中被別人服用。

3．不宜前不加溫

在應(yīng)用金屬鋁廚具前，最好是略加一下熱，使收縮水和油膩感產(chǎn)生緊密的空氣氧化膜，并能遮蓋其空氣氧化層破損的地方的空氣氧化，降低鋁的空氣氧化，以降低鋁的外滲。

4．忌堿、砂清洗

如用食用堿清洗，會使這層防護(hù)膜溶在食用堿中，使其喪失防護(hù)功效。

用砂鑫創(chuàng)盟灰清洗金屬鋁也是這些大道理，雖然一時擦得很整潔，其結(jié)論是損壞了金屬鋁的防護(hù)層，反倒干擾其使用期限。

5．忌烹煮時間太長

烹煮食材時間越長，混到食材中的鋁也就越多。

一般來講，用鋁鍋烹煮食材應(yīng)調(diào)節(jié)在四個鐘頭之內(nèi)為宜。

6．忌久放久

放由于鋁鍋內(nèi)腔及表層被氧化層同菜式或料汁會產(chǎn)生遲緩的化學(xué)變化，酸堿性或偏堿菜式更加明顯。

一夜之間，菜式就可以把鋁鍋內(nèi)腔的空氣氧化層所有浸蝕掉，不單單是菜式，便是連水也不適合久放鋁器內(nèi)。

因為鋁鍋外的防護(hù)膜不十分高密度，若長期性儲水，水里的氯離子含量便會產(chǎn)生硫酸和次氯酸鈉，進(jìn)而浸蝕鋁鍋，時間一久便會發(fā)生系統(tǒng)漏洞。

7．忌儲放豆面

米與面里都會出現(xiàn)很多木薯淀粉，儲放時間一長，便會發(fā)醇并造成有機(jī)物和二氧化碳。

鋁鍋在有機(jī)酸、水和炭酸的腐蝕下，會經(jīng)常出現(xiàn)乳白色色斑，掉下來后又發(fā)生浮銹，乃至孔眼。

標(biāo)識：金屬鋁加工生產(chǎn)廠家

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